Graham Biyáál non dimenticherà mai il gusto della tradizionale polenta di mais blu di sua madre. Un piatto sostanzioso e terroso a base di farina di mais blu macinata, acqua e cenere di ginepro; la sua ricetta è stata tramandata per generazioni, dalla bisnonna alla nonna a sua madre, e ora alla fine a lui. Biyáál non afferma di aver padroneggiato la ricetta così bene come faceva sua madre. Ma ogni volta che Biyáál – un contadino tradizionale che si occupa della fattoria della sua famiglia nella valle del fiume San Juan vicino a Shiprock nella riserva della Nazione Navajo – raccoglie un altro boccone di polenta, rende omaggio non solo a coloro che sono venuti prima di lui e che hanno mantenuto in vita questa linea di semi di mais, ma anche a un movimento più ampio che si radica nel Paese dei nativi americani.